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Revista LA RAÍZ - Número V



REVISTA LA RAIZ


Número V - 2016

EDITORIAL 

Se escucha sobre comida moderna, está de moda la cocina de vanguardia, de fusión; pero ¿Cuánto bebe ésta de la tradicional? ¿Cuáles son las claves etnográficas para entender la cocina mediterránea de interior? En este número 5 de LA RAÍZ vamos a hablar sobre ello.
Nuestras costumbres gastronómicas son una parte muy importante de nuestro patrimonio cultural, y están engarzadas en nuestra memoria de manera tan fuerte que es imprescindible su estudio y tratamiento.
Costumbres gastronómicas en las que se funde la comida romana, andalusí, sefardí, castellana. Gastronomía de subsistencia muy arraigada a la tierra y al producto, que se completa con modos peculiares de cocinar y degustar en señaladas ocasiones del año.
Intentaremos, en este vuestro rincón de LA RAÍZ, ofreceros un sabroso recorrido por temas relacionados con la gastronomía de nuestra comarca y sus costumbres.
Buen provecho.

Tema clave: TÉCNICAS GASTRONÓMICAS

ARTÍCULOS

SECCIONES

  • LA HISTORIA EN LAS CALLESBarrio del HornoMERCADO PÉREZ, Jacinto.

OPINIÓN

  •  

Para esta portada hemos usado una fotografía de Juan Guerrero Olid, que recoge el momento del aliño del Ajo de la Matanza.

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